今天小魚來為大家解答以上問題，面條鹵制作配方大全，各種面條鹵的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1西紅柿打鹵面的鹵汁做法，西紅柿切塊，鍋內倒油，油內放入西紅柿翻炒出汁，然后加水 加鹽，水開后加入雞蛋液，然后再開鍋后撒上蔥花出鍋即可。
(資料圖片僅供參考)
2豆角海鮮面的鹵汁做法，豆角切丁，鍋內倒油，油熱后放入豆角翻炒，加入生抽 鹽 雞精，海鮮（蛤肉 大蝦 海參 鮑魚等），然后加水，開鍋后撒上雞蛋液，出鍋即可
各種面條鹵的做法
今天教大家9種面條鹵的神仙做法，方便快捷，學會變著花樣吃！
一，西紅柿雞蛋鹵
食材：雞蛋、西紅柿、水淀粉、鹽、番茄醬、糖、醋
做法：
1、碗中打入1個雞蛋，攪散。西紅柿洗凈去皮切成小丁，備用。碗中加番茄醬，鹽，糖，醋，水淀粉調成料汁，備用。
2、鍋中倒油，加熱至5成熱后倒入蛋液炒散，炒至凝固出鍋，備用。
3、鍋中留底油，加入西紅柿丁和少許鹽，小火炒出湯汁。
4、倒入準備好的料汁和炒好的雞蛋，大火收濃湯汁即可。
二，黃花木耳鹵
食材：五花肉、木耳、黃花、香菇、雞蛋、蔥
做法：
1、將五花肉切片，木耳、黃花、香菇泡發，雞蛋打散，泡發香菇的水留下備用。
2、把黃花頭上的硬梗去掉，切小段香菇、木耳切絲，雞蛋炒熟盛出，五花肉煸香備用。
3、起鍋燒油，爆香蔥花，把肉片、木耳、黃花、香菇一起下鍋，翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽調味。
4、倒入泡發香菇的水，碗底最后的一點不要了，水量不夠的話再加一點清水，煮幾分鐘嘗嘗咸淡，加鹽調味。
5、把炒好的雞蛋倒入鍋中，然后勾芡，鹵變得稠稠的就可以出鍋了。
三，茄丁鹵
食材：圓茄子、豬肉、青椒、鹽、生抽、老抽、黃豆醬、八角、雞精、蔥姜、蒜末、白糖
做法：
1、茄子洗凈后先切成大片，然后切成條，再切成丁，茄丁可以稍微切的大一點，豬肉同樣切成丁待用，青椒切粒，蔥姜切末，大蒜切末。
2、茄丁中撒入適量的食鹽拌勻腌制5分鐘，腌制好的茄子攥干水分待用。
3、鍋中燒油，下入八角兩個炸出香味，然后下入豬肉丁煸炒出油脂。肉丁微微發黃的時候蔥姜末炒出香味，再加入黃豆醬2湯匙、生抽和老抽各一湯匙炒勻炒出醬香味。
4、加入茄丁翻炒2分鐘，再加入和茄子持平的水，加入食鹽，白糖調味，小火煮個5分鐘，再加入雞精調味。
5、加入蒜末，青椒粒翻炒均勻，最后勾入水淀粉，使湯汁濃稠即可出鍋。
四，番茄肉醬
食材：豬肉餡、番茄、蒜、香蔥、生抽、蠔油、番茄醬、鹽、白糖、水淀粉
做法：
1、在番茄頂部劃一個十字花刀，然后放入開水鍋中煮至表皮裂開，能輕松撕下來就可以了。去皮后的西紅柿切丁，蔥蒜切末，備用。
2、鍋中倒入適量油，油熱后放入肉餡，煸炒至肉餡變干，微微發黃，然后放入蔥蒜末，煸炒出香味。
3、把西紅柿丁放入鍋中翻炒均勻。
4、往鍋中放入1勺生抽、2勺番茄醬、1勺蠔油、少許鹽、少許白糖，然后再次翻炒均勻。
5、煮到西紅柿變軟，往鍋中放入少許水淀粉，然后快速翻炒均勻，再次煮開即可。
五，青椒肉末鹵
食材：面條、青椒、紅椒、瘦肉、小蔥、大蒜、辣黃豆醬、鹽
做法：
1、將瘦肉切成碎末，小蔥和大蒜切成碎末，青辣椒和紅辣椒切成小丁。
2、平底鍋放油，燒熱后放入肉末炒散，放入蔥蒜爆香，然后放入青紅椒丁翻炒。
3、放入適量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒熟即可。
六，蒜薹木耳鹵
食材：面條、蒜薹、豬肉、木耳、郫縣豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、雞精、水淀粉
做法：
1、蒜薹切丁，木耳泡發簡單切碎，肉切小肉丁備用。
2、鍋中熱油，放入肉丁翻炒變色，放入少許郫縣豆瓣翻炒出紅油。
3、放入蒜薹翻炒至斷生，再加入木耳翻炒，加鹽、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒調味，加入清水稍微燉煮。
4、煮開后淋入水淀粉勾芡，粘稠后關火加入雞精調味即可。
注意：雖然鹵子要咸一些，但是郫縣豆瓣已經有鹽了，加鹽要適量！
七，香菇肉丁鹵
食材：面條、豬肉、香菇、蔥、姜、蒜、花椒粉、老抽、生抽、鹽、蠔油、白糖、十三香、水淀粉、雞精
做法：
1、香菇切丁備用，肉切丁，蔥、姜、蒜切末備用。
2、鍋中熱油，放入花椒粉、蔥、姜、蒜炒出香味。
3、放入肉末翻炒變色，再加入料酒翻炒。
4、倒入香菇，再加入老抽、生抽、鹽、蠔油、白糖、十三香翻炒均勻。
5、倒入清水燉煮，香味出來后，加入水淀粉勾芡，濃稠后關火，加入雞精提味。
八，陜西特色素鹵
材料：土豆、胡蘿卜、韭菜、鹽、姜蔥蒜末、醬油、雞精、味精、水淀粉、清湯或者清水
做法：
1、土豆去皮洗凈改刀切丁，胡蘿卜洗凈改刀切丁，少許韭菜摘洗干凈切小段。
2、起鍋燒水，下入土豆丁、胡蘿卜丁焯燙，撈出過一下涼水。
3、起鍋燒油，下入姜蔥蒜爆香，然后下入土豆丁、胡蘿卜丁炒香。
4、加入老抽、生抽、鹽、雞精、味精，加入適量的清水或者清湯沒過食材，燒開煮熟。
5、勾入芡水，大火收濃湯汁，撒入適量的韭菜，翻拌均勻出鍋盛入盆中即可。
九，雞蛋醬
材料：雞蛋、蔥、蒜、鹽、黃豆醬、醬油、味精、白糖
做法：
1、雞蛋打散，入鍋炒散，起鍋待用。
2、起鍋燒油，下入蔥末爆香，下入黃豆醬炒香，加入適量清水，燒開。
3、下入炒好的雞蛋，加入鹽、醬油、味精、少許白糖，勾芡，撒蔥花和少許蒜末，出鍋澆在煮好的面條上即可！
各種面條鹵的做法
面條鹵有三種常見做法
一、豬肉土豆鹵
用料：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、淀粉、醬油、料酒根據自己口味加入
1、豬肉、土豆切成小丁，香菜切碎，蔥姜蒜切末
2、鍋熱油下蔥姜蒜爆鍋炒香，倒入豬肉丁炒變色加少許料酒
3、加土豆丁炒，放豆瓣醬翻炒，再加點醬油、鹽翻炒一會，添水沒過食材，燒開后放上香菜
4、水淀粉加水調和出鍋時淋在醬湯里，湯汁濃稠
二、經典番茄雞蛋鹵
1、西紅柿洗凈頂部劃十字刀，放入沸水中煮一下去皮，撈出切成小塊，備用
2、蔥末 蒜末切好
3、雞蛋液打勻，鍋中倒油燒至8分熱，倒入蛋液迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用
4、鍋中再倒入油，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒炒出湯汁。
5、再加入炒好的雞蛋碎，放入適量味極鮮，翻炒均勻加少許開水。
6、鍋內水開后加入剩下的一般蔥花和蒜末，加入花椒油（香油）
三、私房麻醬面鹵子
用料：鹽適量、麻醬適量、生抽適量、醋適量、五香粉適量、雞精適量、糖適量、榨菜適量、碎米芽菜適量、香油適量
1、芝麻醬用香油瀉開，稍微稀一點，攪拌至無顆粒狀。
2、魚泉榨菜切沫備用。
3、把瀉好的麻醬里，放糖，五香粉，醋，醬油，醋，雞精，放榨菜和碎米芽菜。
4、用鹽調味，口味偏咸最好，因為面條沒有味道
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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互聯網 08-10 21:04:27
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